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腊八蒜还能这样吃?你不知道腊八蒜的小秘密

时间:2018-06-07 整理:亿万先生客户端 点击:收藏本页
腊八蒜是华北地区重要的腊八习俗。泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡泡过的蒜色泽好,口服酸辣适度香气浓而微甜。mr007客户端做腊八蒜口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿加大温差很快就会绿。 泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,...
 

  腊八蒜是华北地区重要的腊八习俗。泡腊八蒜一定要用米醋,因为米醋颜色淡泡过的蒜色泽好,口服酸辣适度香气浓而微甜。mr007客户端做腊八蒜口感颜色一样重要,若想蒜能快速的变绿加大温差很快就会绿。

  泡腊八蒜得用紫皮蒜和米醋,将蒜瓣去老皮,浸入米醋中,装入小坛封严,至除夕启封,那蒜瓣湛青翠绿,蒜辣醋酸香溶在一起,扑鼻而来,是吃饺子的最佳佐料,拌凉菜也可以用,味道独特。

  米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,也许这正是它的特色。

  用腊八蒜作为辅料烹出的菜肴,那滋味如何美妙,只有试过才知道!腊八蒜虽然美味可口,但有些人是也不宜吃,如有眼睛,牙齿疾病的人,脾胃热的人另外,口腔和舌头有疾病的人尽量少吃。

  1.去除大肠的脏气味:买回的大肠,先用淡盐水加醋,泡1小时,然后再用淘米水,泡30分钟

  3.卤制:锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块,然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙,mr007客户端转小火盖盖卤制40分钟

  6.烹入清水,调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许

  去除大肠的脏器味道是大肠的处理重点。超市卖的大肠一般都是清洗干净以后装盒的。但我们买回后,为了稳妥起见,还是要从头来一遍最好。

  1.先看看原材料:买回的牛蹄筋切成坡刀片,红椒;青蒜切斜段,白蒜切片;姜切粒备用

  2.炒制:锅中放油,爆香白蒜片,姜粒,放入腊八蒜(腌蒜用腊八醋20克;盐2克;糖2克;鸡精5克;料酒5克;酱油5克);烹入酱油;料酒;盐;糖;鸡精,添少许清水,烧煮2分钟

  如果讲究,牛蹄筋是选用生蹄筋自已发制,我怕发不好,就偷懒了。超市卖的牛蹄筋,是酱制好了的熟制品,我们可以直接买回现成的,来烹制这道菜。

  但超市的牛蹄筋,也分二种,一种是酱的,一种是炖的,爱吃硬的就买酱的,爱吃软的就买炖的。反正是超级快啊!

  1.将鱼清理干净,鱼身上隔指打斜刀,用腊八蒜醋汁和少量料酒抺在鱼身上,摆在盘中

  3.起锅入少许油,下姜、葱末爆香,下豆豉酱煸出酱香,下五花肉炒熟,下腊八蒜末炒香,加点水、mr007客户端盐烧5分钟

  4.将做好的酱料浇在鱼肉上,撒上剩余的腊八蒜,淋上少量腌蒜的醋汁,扣个适口的碟子,蒸约6-8分钟

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